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食品および飲料

食品および飲料業界の粒子径分布テストは、品質と生産効率を改善するために必要なデータを提供します。
食品および飲料業界のパフォーマンスは、製品の品質と安全性と密接に関連しています。 さらなる課題には、官能的品質、保証期間、安定性、プロセスの安定性、および品質管理が含まれます。 食品の形態は、固体、液体、粉体、粘性乳濁液などさまざまであり、中間生産段階の食品の中には粉体状のものもあります。 粒子径分析装置は、中間および最終段階での生産が基準を満たし、それによって科学的で効果的な品質管理を提供できるようにするための科学的データを提供できます。
厳格な粒子径制御が必要な1つの例は、チョコレートの製造です。最初の段階では、ニブはチョコレート液と呼ばれる濃いペーストに粉砕されます。チョコレート塊の粒子のサイズは約100ミクロンになりました。完成したチョコレートのざらざらした味を回避するために、舌が18ミクロン以上の粒を感知できるため、別の粉砕が行われ、粒子サイズが約18ミクロンに縮小されます。ココアパウダーが作られている場合、チョコレートリカーはさらにプレスケーキに加工され、ココアバターが生産されます。チョコレート液またはマスは、超高圧下で油圧プレスにかけられ、透明で金色の液体のココアバターを排出します。残ったプレスケーキを冷却し、粉砕して、カカオパウダーにふるいます。この段階で、製造されるチョコレートの種類と品質に応じて、チョコレート液とその他の材料が一緒に混練されます。ココアリカーはココアバターと砂糖と混合され、これは追加された粉乳固形物と砂糖の粒子径を望ましい細かさまで下げることによってさらに精製されます。ココアパウダーまたは「マス」は、カカオバター(口当たりを良くし、粘度を下げるために追加されます)およびさまざまな量の酒とブレンドして戻され、さまざまな種類のチョコレートが作られます。ココアバターよりもはるかに安価な乳化剤であるレシチンは、$ 2577 /トン(£1,577 /トン)もチョコレートの粘度を下げるために使用されるため、追加する必要のある追加のココアバターの量を減らします。

材料は何時間も一緒にかき混ぜることができます。 次に、得られた混合物を乾燥させてクラムを形成し、これを次の段階でより多くのカカオバターで粉砕して、厚いチョコレートクラムを絹のようなチョコレートにする。 このステップにより、カカオマスの粒子サイズが25〜30ミクロンに減少します。 チョコレートが滑らかであればあるほど、圧延機に費やす時間が長くなります。
使用する固体、液体、エマルジョンに関係なく、Bettersize 粒子径および粒子形状分析システムは次のことを支援します。
●新しい製剤の粒子サイズと粒子形状を迅速にテストし、新製品開発に参加する
●粉末化およびペレット化プロセスを最適化
●生産を管理し、材料の一貫性を確保する
●品質管理に参加し、生産性とスループットを向上させる
粒度分析計
  • No.9, Ganquan Road, Jinquan Industrial Park, Dandong, Liaoning, China.
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  • 86-415-6163800
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